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| 一份由荷兰研究人员进行多年的，并得到欧共体 农业和渔业委员会RTD CT99 0653项目支持的报告表 明，巧克力由于含有大量具有抗氧化功能的儿茶酚（或 茶类黄酮），因而具有预防心血管疾病以及防癌作用。 此茶酚属于类黄酮系列化合物，是茶叶的主要成 分，因而通常被称为茶炎黄酮。病理学研究认为，正 是由于茶叶内含有大量地茶酚，因而具有预防心血管 疾病的功能，或许还有防癌作用，但是这些结论并未 获得普遍认可。此茶酚是强抗氧化剂，这也许可用来 解释其保健功能。 荷兰科学家曾设法确定巧克力作为儿茶酚来源在 日常饮食中的重要性。他们根据“荷兰全国食品消费 调查”报告，对普通居民的儿茶酚总摄入量中巧克力 和茶叶分别所占的比例进行评估。这份调查是在1997 年4月至1998年3月完成的。调查对象是年龄在1- 97岁之间的6250位荷兰男女。调查中所记录的是在 两天内所摄入的食品。这个典型实例表明，茶叶是荷 兰人最重要的儿茶酚来源（占总摄入量的55％），而 巧克力占20％。在喜欢吃巧克力的年轻人以及不经常 喝茶的国家中，巧克力可能成为最重要的具有抗氧化 作用的儿茶酚来源。 巧克力中的儿茶酚抗氧化剂含量是茶叶的四倍。 据报道，可可粉中含有大量类黄酮，尤其是表类黄酮。 为了评估类黄酮对人体慢性病的作用，荷兰科学家已 开发成功一种方法，对食物中的六种主要儿茶酚进行 定量分析，并对市售的黑色巧克力、牛奶巧克力及普 通红茶进行了分析。分析报告表明，黑色巧克力的儿 茶酚总含量最高，每100克中含53.3毫克，每100 克牛奶巧克力合13.9毫克，而100毫升红茶中仅食 13.9毫克。巧克力和茶叶中所含的儿茶酚种类也不 相同。因此，荷兰科学家们认为，饮茶和吃巧克力糕 点这种荷兰古老传统不仅其乐无穷，而且也有益健 康。 |
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